Пияни коледни сладки от Финландия
Продукти:
За тестото:
500 г брашно
150 г краве масло
150 г захар
3 яйца
1 пакетче бакпулвер
За пълнежа:
200 г орехи
200 г бадеми
150 г сушени смокини
150 г стафиди
кората на 2 портокала
100 г шоколад
30 г какао
2 ч.л. канела
½ ч.л. карамфил
200 мл вино
1 к.ч. ликьор
200 г мед
Приготвяне:
Омесете еластично тесто от изброените продукти и го разточете на кора с дебелина 2 мм. От нея изрежете по-големи и по-малки кръгчета. С големите облепете стените на формички за мъфини, малките запазете за капачета. Нарежете на ситно ядките, шоколада и смокините, а стафидите накиснете в ликьора. Затоплете виното. Сложете в купа всички съставки от пълнежа и разбъркайте добре. Оставете на 30 минути настрани, за да се смесят ароматите. С тази смес напълнете тестените кошнички. Захлупете с капачетата, набодете повърхността на няколко места, за да „диша”, и изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути.
Шотландски маслени сладки
Продукти:
225 г меко краве масло
100 г пудра захар
225 г брашно
100 г царевично нишесте
щипка сол
Приготвяне:
Мекото масло, нарязано на парченца, се разбива с миксер заедно с пудрата захар, докато се получи гъста кремообразна маса. Добавят се брашното, царевичното нишесте и щипката сол и започва да се меси в продължение на 5 минути. Тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя за 30 минути в хладилника. След това се изважда и внимателно се разточва на кора с дебелина 4-5 мм, от която се изрязват кръгли, квадратни или правоъгълни бисквити. Сладките се нареждат в тава, застлана с хартия за печене, и на всяка се правят дупчици с клечка за зъби или вилица. Фурната се загрява на 170 градуса и бисквитите се пекат около 15 минути – готови са, когато краищата им съвсем леко порозовеят.
Норвежки сладки с черен пипер
Продукти:
½ ч.ч мед
4 с.л. меласа
160 г масло
2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
500 г брашно
1 ч.л. сода
½ ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. кардамон
1 ч.л. настъргано индийско орехче
1 ч.л. джинджифил
1 ч.л. анасон
2 ч.л. канела
250 г пудра захар за овалване
Приготвяне:
Медът, меласата, захарта и маслото се загряват на бавен огън при непрекъснато бъркане, докато се получи хомогенна смес, която не трябва да завира. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади за 10 минути. Към сместа се добавят яйцата и всичко се разбърква внимателно, докато яйцата се поемат напълно. В дълбока купа се объркват брашното, подправките и содата. В средата се прави кладенче, изсипва се течната смес и се бърка с лъжица, докато се получи лепкаво тесто. Прибира се в хладилника за най-малко 2 часа. От готовото тесто се оформят топчета с размер на орех, подреждат се в застлани с хартия за печене тави, и се пекат на 160 градуса 10-15 минути. Готовите и все още леко топли сладки се овалват в пудрата захар.
Португалски сладки с капучино
Продукти:
300 г брашно
125 г пудра захар
1 щипка сол
2 пакетчета капучино на прах без захар
100 г натурален шоколад
29.00 г меко масло
1 яйце
200 г марципан
бял шоколад или глазура за украса
Приготвяне:
Пресейте брашното и го смесете с пудрата захар, солта, капучиното и настъргания шоколад. Добавете маслото и яйцето и смесете гладко тесто. Приберете го в хладилник за 1 нощ. Върху набрашнена повърхност разточете кора с дебелина 3 мм. С формички изрежете звездички, снежни човечета, елхички и/или еленчета. Печете ги около 10 минути във фурна, предверително загрята на 180 градуса, като внимавате да не прегорят. След като изстинат напълно, ги приберете в кутия. Слепете ги 2-3 седмици преди празника, не в последния момент., за да имат време да омекнат. Може да ги слепите и на следващия ден след изпичането им, важно е да са изстинали напълно.
За слепването разточете марципана на лист с дебелина 3 мм и със същите формички изрежете желаните фигурки. По желание към марципана предварително може да добавите прясно настъргана кора от портокал. Слепването става като едната страна на всяка звездичка например, намажете съвсем малко от глазурата, поставите марципана и захлупите с другата звездичка откъм намазаната страна. Притиснете леко, за да слепне по-добре и ако излезе марципан встрани, го отстранете с нож внимателно. На финала украсете с разтопен бял шоколад или глазура.
Чешки коледни бисквитки (perničky)
Продукти:
500 г брашно
150 г меко масло, нарязано на парченца
3 с.л. прясно мляко
100 г мед
200 г захар
1 яйце
2 жълтъка
1 бакпулвер
настъргана кора от 1 лимон
½ ч.л. смлян бахар
½ ч.л. смлян карамфил
½ ч.л. канела
2 с.л. какао
За глазурата:
200 г пресята пудра захар
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
прясно мляко
Приготвяне:
В тенджера с прясното мляко изсипете меда и захарта. Загрейте на тих огън при непрекъснато бъркане, докато се смесят напълно. Оставете настрана да изстинат. Брашното, бакпулвера, подправките, какаото и настърганата лимонова кора смесете в голяма купа. Към тях добавете мекото масло, яйцето и двата жълтъка, разбъркайте и изсипете медно-захарната смес. След това започнете да месите тестото. Готовото тесто увийте в прозрачно фолио и оставете за час-два в хладилника.
Разточете и изрежете бисквити в избраната от вас форма и ги печете в застланата с пергаментова хартия тава на 170 градуса, до леко зачервяване. Оставете сладките да изстинат напълно. След това ги украсете с глазура според това какво изобразяват сладките (човечета, еленчета, елхички и т.н.).
За да приготвите бялата глазура, трябва да смесите пудрата захар с лимоновия сок и да разбъркате. Постепенно прибавете прясното мляко на чаени лъжички, след което разбийте с миксер до получаването на гладка и гъста консистенция.
Все още няма коментари.