Всички зеленчуци са здравословни, но някои осигуряват на организма особено голямо количество ценни вещества. А те са броколи, брюкселско зеле, домати, зеле, карфиол, моркови, картофи, тъмнозелени листни зеленчуци, тиква, червени чушки.
Те трябва да са сред основните съставки, на които се спирате, ако искате да се храните природосъобразно. Те са богати на източници на най-важните микроелементи, жизнено необходими за правилното функциониране на организма, както и на други вещества, изключително важни за здравето.
Броколи: Те са едни от най-здравословните зеленчуци. Богат източник са на калций, витаминете А и C, на бета-каротин, на антиоксиданта фолиева киселина, понижаващ риска от тумори и сърдечносъдови заболявания и на калий. В този зеленчук се съдържат и редица други полезни вещества като фитохимикала сулфорафан, който възпрепятства появата на ракови образования и стимулира отделянето на противоракови ензими.
Брюкселско зеле: То спада към семейството на артишока и броколите и съдържа почти същите витамини и вещества, включително изосулфоцианат, индоли и сулфорафан.
Домати: Доматите и техните производни продукти - сосове, пюрета и сокове, са богат източник на противораковия антиоксидант бета-каротин и на витамин C, който подсилва естествения имунитет на организма.
Зеле: То спада също към семейството на Кръстоцветни и е богато на полезни за здравето вещества. Учените считат, че то забавя развитието на тумори, възникнали вследствие на хормонални смущения, както и на тумори на дебелото черво и ануса.
Карфиол: Той е друг представител от семейството на артишока. Съдържа голямо количество витамин C и фолиева киселина и вещества от типа на индоли и изосулфоцианати. Проучванията сочат, че индолите блокират действието на хормони, ускоряващи развитието на рак на гърдата.
Моркови: Те са най-богатият източник на бета-каротин - антиоксидант, който попаднал в организма, се превръща във витамин А, отговорен за доброто зрение, правилния растеж на клетките и за здравата кожа и коса. Те съдържат и голямото количество разтворими влакнини, понижаващи холестерола и неразтворими влакнини, предотвратяваши запек.
Картофи: Те са богати на бета-каротин, калий, който понижава кръвното налягане, витамин B6, предпазващ от сърдечносъдови заболявания и витамин C, подсилващ естествения имунитет на организма. Ако се консумират небелени, те осигуряват също и неразтворими влакнини, полезни при запек и дивертикулоза.
Тъмнозелени листни зеленчуци: Те съдържат големи количества витамин C, витамин К (важен за изграждането на костите и предпазващ от тромбоза), бета-каротим и влакнини.
Тиква: Тя съдържа големи количества бета-каротин, калий, витамин B и C и лутеин. Те са богат източник на разтворими влакнини, понижаващи нивата на холестерола, на тиамин (витамин B1), стимулиращ мозъчната дейност и на магнезий, играещ важна роля в контролирането на алергичните реакции, предпазващ ни от сърдечносъдови заболявания и от образуване на камъни в бъбреците.
Червени чушки: Те съдържат витамин C, както и лутеин, диоксопурин, каротеноиди, които също понижават риска от влошаване на зрението с надпредването на възрастта.
Все още няма коментари.