Курбан-чорба от агнешко
родукти: 1 кг агнешко месо, 250 г агнешки дреболии, 1-2 глави кромид лук, 3-4 люти чушки, 1 пак. краве масло 1 яйце, 1 вр. магданоз, сол и джоджен на вкус
Приготвяне: Нарязаното на късчета месо се обезкостява и се измива. Поставя се в тенджера заедно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като пяната се маха с решетеста лъжица.
Прибавят се ситно нарязаният лук и лютивите пиперки. В мазнината се задушава брашното до златисто, размива се с малко бульон и се изсипва в чорбата. Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути. Застройва се с разбитото яйце, което трябва да се пресече. Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се поднася.
Дроб сарма в було
Продукти: 1 кг агнешки дреболии заедно с булото, 100 г стопено масло, 1 връзка зелен лук, 100 г ориз, 2 яйца, 200 г кисело мляко, 1 с. л. брашно, черен пипер, магданоз, джоджен, сол
Приготвяне: Почистените и измити дреболии се варят в подсолена вода 10 мин., след което се нарязват на малки парченца. В част от мазнината се запържва нарязаният на ситно лук. Прибавят се последователно нарязаните дреболии и оризът и също се запържват леко. Заливат се с малко бульон от дреболиите и се оставят да поврат 10 мин. Подправят се на вкус със сол, черен пипер, магданоз и джоджен и се отстраняват от котлона, за да може оризът да поеме водата и да набъбне.
Предварително измитото и накиснато в студена вода було се нарязва на парченца. Във всяко парче се поставя малко от приготвената смес. Плънката се завива с краищата на булото и се оформя като сарма, която се нарежда в тавичка. Така приготвените сарми се заливат с малко бульон и мазнина и се пекат. Към края на печенето се заливат с разбитите яйца, брашно и кисело мляко и се допичат до зачервяване. Поднасят се топли.
Апетитни агнешки котлети
Продукти: 4-5 агнешки котлета, олио, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица дижонска горчица, сол, черен пипер, 1,5 килограма картофи, 500 г аспержи
Приготвяне: За да си направите тези апетитни агнешки котлети ще ви трябват грил тиган или скара. Овкусете котлетите от двете страни със сол и черен пипер. Докато приготвяте месото, включете грила, за да загрее много добре. С помощта на готварска четка намажете грила с малко мазнина.
Сложете котлетите и печете по 4-5 минути за всяка страна. След това докато месото е още горещо, намажете леко вече изпечените котлети с мед и дижонска горчица. Може предварително да ги намажете с тази смес и така да ги изпечете. По този начин ще се получи хрупкава и вкусна коричка. Сервирайте котлетите с печени пресни картофи, задушени аспержи или задушени зеленчуци.
Агнешки шишчета с марината
Продукти: 3 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици червен винен оцет, 5 скилидки чесън, 3/4 чаена лъжичка кимион, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, сол на вкус, 1 и 1/2 кг обезкостено агнешко месо
Приготвяне: Загрейте барбекюто и ако ще използвате дървени шишчета, накиснете ги за около 10 минути във вода. В голяма купа смесете зехтина, оцета, стритите чесън и кимион, лютия пипер, солта, нарязания на ситно магданоз, агнешкото месо, нарязано на малки парчета като за шишчета.
Разбъркайте много добре и оставете марината да попие в месото за 15-20 минути. След това поставете месото на шишчетата, като между парчетата може да добавите чушки или чери доматки. На месото ще му е необходимо около 8-10 минути.
Печено агнешко
Продукти: агнешко бутче и плешка, 100 г масло, 1 връзка пресен лук, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка джоджен, сол, черен пипер, червен пипер, ориз, агнешки комплект
Приготвяне: Агнешкият комплект: черен и бял дроб, сърце, момици се измиват и се кипват. После се нарязват на дребно. Лукът, джодженът и магданозът се задушават в малко олио, прибавят се и нарязаните дреболии, разбърква се и се прибавя и една чашка ориз, пържи се докато оризът стане прозрачен, прибавя се сол и черния пипер. Прибавяте малко вода, за да може оризът малко да омекне, като изври водата сваляте от огъня.
Агнешкото се измива добре и се осолява. С помощта на нож правите нещо като джоб, който пълните с приготвените дреболии. Зашивате добре с конец. Отгоре месото се намазва с червен пипер и масло, за да се получи хрупкава кожичка. Поставя се в подходяща тавичка с малко вода. При печенето е необходимо от време на време да се полива със соса от тавичката, също така може и да се обърне, за да се пече равномерно. Когато се запече отгоре може да сложите станиол. Пече се около 2 часа. Хубаво е, ако в тавичката сложите обелени цели картофи, които поемат от мазнината и става чудесна гарнитура към печеното.
Все още няма коментари.