Домашни милинки със сирене - ДОМАШНИ ХИТРИНИ

250мл. хладко прясно мляко, половин кофичка от 400 гр кисело мляко със стайна температура, 3 чаени лъжички захар, 1 чаена лъжичка сол, половин кубче мая за хляб, 1/3 чаена лъжичка сода за хляб, сирене, краве масло, 100 мл олио, около 800-900 гр. брашно (този път не съм го мерила).

Брашното се пресява и се прави кладенче в него. Смесвате в купа прясното с киселото мляко, добавяте захарта и маята. Разбърквате и добавяте 3-4 лъжици пресято брашно. Оставяте на топло да шупне.

Шупналата смес за вашите домашни милинки, изливате в кладенчето, добавяте солта, олиото и содата.

Замесвате тестото като постепенно приемате по малко от брашното. Тестото трябва да стане меко, еластично и не лепнещо. Готовото тесто се слага в голяма намаслена купа и се покрива със стреч фолио (аз ползвам голяма тенджера и затварям с капака). Оставяте да втаса много добре, да утрои обема си. Когато тестото е готово втасало се премесва и разделя на късове с големината на едро яйце. Всеки къс за вашите домашни милинки се оформя на топка, която се разплесква на ръка до големината на чинийка за чай. Подготвяте си всички питки (от тази доза тесто излизат 24 милинки. Пекат се в металните форми за мъфини, но може и в силиконови. Аз имам една метална тава и 12 силиконови форми за мъфини, които използвах). В средата на всяка питка се натрошава сирене (може и кашкавал, ако желаете да сложите), количеството е според вашия вкус, може повече или по-малко. Слагате при сиренето (кашкавала) бучка краве масло, то също е според вашия вкус (някой обичат по-мазничко, други като нас не), вие преценете според вкусът си. Така подготвени вашите милинки, започнете да затваряте като събирате и прищипвате краищата, както е показана на снимките. В случай, че ползвате метални форми за мъфини, ги намажете с мазнина да не залепнат в тях вашите домашни милинки. За силиконовите мазнина не е необходима, в тях нищо на залепва. Оформените топчици, слагайте с прещипаното надолу във формата. На всяка милинка направете с много остър нож, малък разрез на кръст. Оставете 15-20 минути да втасат и намажете с разбито яйце, към което сте добавили няколко капки олио. Печете в предварително загряна фурна на 180 градуса 25-30 минути. Готовите изпечени домашни милинки намажете със стопено краве масло, още докато са топли. Тези вкусни домашни милинки са ми в графата за студенти, тъй като остават мекички няколко дена и спокойно мога да ги пратя в колет.