Великденски козунак

Стъпки:

• 1. Маята се разтваря в малко от затопленото млякото и 1 с. л. от захарта.
• 2. Около 130 г брашно се смесва с разтворената мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенизиране.
• 3. Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.
• 4. Останалото брашно се загрява в микровълнова фурна.
• 5. Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
• 6. В брашното се оформя кладенче, прибавят се жълтъците, семенцата от ванилията, предварителното тесто и белтъците.
• 7. Меси се на плота, докато започнат да се получават шупли.
• 8. След това продължава да се меси, като от време на време се добавя от маслото.
• 9. Когато тестото поеме цялото масло, се оставя да втаса.
• 10. Стафидите се накисват в затопления ром и след като набъбнат, се отцеждат и се подсушават.
• 11. Тестото се премесва със стафидите и се разделя на три фитила, които се сплитат.
• 12. Козунакът се слага във форма за печене терин, намазана с масло, като тестото трябва да е до половината на формата и се оставя да втаса.
• 13. След това се маже с белтък и се поръсва със захар или бадеми.
• 14. Слага се в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор. След 5 минути градусите се намаляват на 170 (отново без вентилатор) и се пече до готовност – около 1 час и 10 минути, като се проверява с клечка за зъби или дървено шишче.